Questo piatto è molto semplice da cucinare ma allo stesso tempo particolare, non tanto per la
preparazione bensì per le vongole che arrivano sull'isola, di qualità eccellente
e sempre freschissime che danno quel sapore di genuinità tipica che si assapora sulle
tavole degli ischitani.
Ricetta dei Spaghetti Punta Imperatore Ischia - Ingredienti per 4 persone
1 Kg Di vongole
320 Kg Di spaghetti
3 Cucchiai di olio d'oliva
3 Spicchi d’aglio tritato
1 Cucchiaio di pomodorini tagliato a pezzi
Un pizzico di prezzemolo tritato e peperoncino a discrezione.
Preparazione:
Lavare e pulire le vongole, metterle in una pentola a fuoco medio e dopo pochi minuti si apriranno, poi
spegnere il fuoco.Prendere un sautè abbastanza grande e mettere l’olio, farlo scaldare bene e
aggiungere l’aglio e farlo imbiondire, poi aggiungere le vongole ben asciugate insieme ai pomodorini,
prezzemolo e peperoncino, fare cuocere il tutto in una padella per circa 10 minuti.
Prendere gli spaghetti e metterli in acqua bollente, salata, per 8 minuti, scolarli e versarli nel sautè mescolarli per 3 minuti,
se si asciugano troppo aggiungere un po’ di acqua delle vongole e sono pronti per essere serviti.
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